单项选择题
胡萝卜素与蔬菜的其他色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）中胡萝卜素含量尤其丰富。
A.深色的叶类蔬菜
B.浅色的茎类蔬菜
C.深色的茎类蔬菜
D.浅色的叶类蔬菜
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单项选择题
以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（）
A.红豆米粥
B.红薯米粥
C.南瓜米粥
D.红薯玉米粥 -
单项选择题
在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）
A.整粒大豆
B.豆腐
C.豆芽
D.豆浆 -
单项选择题
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（）
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
