相关考题
-
多项选择题
可提高食糖的保藏作用的是（）
A.高渗透作用
B.降低水分活度
C.抗氧化作用
D.糖的返砂与吸湿 -
多项选择题
果酱类属于高糖高酸食品，不保持原来的形状，含糖量多在40%~65%，含酸量约在1%以上。主要包括（）
A.果酱
B.凉果及甘草制品类
C.果膏
D.果冻 -
多项选择题
果脯蜜饯类属于高糖食品，保持果实或果块原形，大多含糖量在50%~70%，主要包括（）
A.湿态蜜饯
B.干态蜜饯
C.凉果及甘草制品类
D.果脯类
