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单项选择题
维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。
A、切配损失
B、氧化损失
C、切配方法不当
D、加热损失 -
单项选择题
自然界没有一种食物含有人类需要的全部（）。
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、营养物质 -
单项选择题
下列选项中不是含氮浸出物的是（）。
A、脂肪酸
B、肌溶蛋白
C、氨基酸和嘌呤碱
D、肌肽、肌酸、肌肝
