相关考题
-
单项选择题
筋性面团搅拌好以后应静置（），以降低弹性，再进行分割成型。便于搓条或压延。
A.30分钟左右
B.40分钟左右
C.20分钟左右
D.10分钟左右 -
单项选择题
粉末油脂除具有普通油脂的营养价值和功能外，还具有贮存稳定性强，加工性能好，（），易与水溶合和用途广等工艺特性。
A.不易与油溶合
B.易与其它原料均匀混合
C.难易与其他材料溶合
D.易与油溶合 -
单项选择题
糖类在加热到其熔点以上的温度时，产生的棕黄色物质称为（）。
A.果糖
B.焦糖
C.糖浆
D.双糖
