单项选择题
粉末油脂除具有普通油脂的营养价值和功能外，还具有贮存稳定性强，加工性能好，（），易与水溶合和用途广等工艺特性。
A.不易与油溶合
B.易与其它原料均匀混合
C.难易与其他材料溶合
D.易与油溶合
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单项选择题
糖类在加热到其熔点以上的温度时，产生的棕黄色物质称为（）。
A.果糖
B.焦糖
C.糖浆
D.双糖 -
单项选择题
准备工作要根据食品卫生的要求，首先检查所配原料的（）
A.重量
B.卫生质量
C.数量
D.口味 -
单项选择题
糕点生产用的各种（），必须通过筛选加工，去掉料中异物、杂质等才能使用。
A.果料
B.调料
C.糖浆
D.乳品
