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单项选择题
对叉烧酥制作过程中，说法正确的是（）。
A.生产量大
B.速度慢
C.效率低
D.开一次酥，只能做一个或者两个产品 -
单项选择题
在制作热水面团生坯时，热水要（）加入。
A.分二次
B.一次
C.分3次
D.分四次 -
单项选择题
擘酥在广式面点工艺中常是以（）为皮，蛋水面为心经开酥工艺制成的层酥。
A.干油酥
B.黄油酥
C.混油酥
D.水油酥
