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单项选择题
甲壳类最具代表性的色素是（）。
A.血红蛋白
B.肌红蛋白
C.虾青素
D.黑色素 -
单项选择题
鱼肉的颜色一般是由肌细胞的（）所形成。
A.胶原蛋白
B.肌红蛋白
C.血蓝蛋白
D.类胡萝卜素 -
单项选择题
鱼贝类提取物成分中最主要的含氮成分是（）。
A.尿素
B.氧化三甲胺
C.低聚肽
D.游离氨基酸
