相关考题
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多项选择题
下面属于川菜的代表名菜的是（）。
A.毛肚火锅
B.明炉烧螺
C.太极明虾
D.樟茶鸭 -
多项选择题
下列属于鲁菜的特点的是（）。
A.精于制汤
B.具有调味变化的多样性
C.爆、榻、扒技法独特
D.具有众菜式的适应性 -
多项选择题
下列关于上菜叙述正确的是（）。
A.上菜时要为宾客介绍菜名
B.中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙
C.要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机
D.中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜
