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多项选择题
造成蔬菜污染、变质的原因是（）
A、肠道致病菌污染
B、寄生虫卵污染
C、污水、废水污染
D、农药污染 -
单项选择题
层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点（）
A、水油皮
B、酵面酥皮
C、擘酥皮
D、炸酥皮 -
单项选择题
用会影响面坯的正常发酵（）
A、渗透压
B、水化
C、反水化
D、糖化
