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多项选择题
为了适应酶的作用，调节糖化醪pH值的作用有（）
A.酒花树脂浸出率提高
B.淀粉酶分解淀粉的作用更完全
C.多酚物质浸出少
D.酒花的利用率提高
E.B葡聚糖分解比较好 -
多项选择题
糖化终了温度在70-80℃的原因是（）
A.有利于a-淀粉酶的后糖化作用
B.有利于增加皮壳物质中有色的溶解
C.有利于过滤
D.有利于醪液粘度降低
E.保留部分a-淀粉酶活力 -
多项选择题
不列选项中，属于麦芽正常湿法粉碎的作用和效果有（）
A.谷皮破而不碎
B.浸出物收率较干法粉碎
C.缩短过滤时间
D.麦芽易污染
E.浸出物收率会降低
