多项选择题
加快红茶发酵速度的条件，以下描述正确的有（）
A.适宜的较高温度
B.85%以上的相对湿度
C.充足流动的氧气
D.较大的发酵叶堆头和厚度
E.揉捻叶的细胞得到充分破损
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多项选择题
在名优绿茶加工中，茶叶外形产生短碎较多的原因有（）
A.杀青温度偏高
B.杀青叶含水量过低
C.杀青叶含水量过高
D.揉捻压力过大，时间过长
E.炒干（辉锅）时间过长 -
多项选择题
茶树的植物学特性之一，就是对以下（）元素有较强的富集功能。
A.氟
B.铝
C.钙
D.铁 -
多项选择题
红茶加工中，关于发酵适度的标准，以下描述正确的有（）
A.85%以上的叶细胞红变
B.100%的叶细胞红变
C.青气、辛辣气基本消失，清甜的果香或茶香初显
D.青气、辛辣气开始减弱，花香或青甜香浓郁刺激
E.叶质变得较揉捻叶柔软
