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单项选择题
制作清酥面胚中食盐的作用是（）
A.改变形状
B.改善酸碱度
C.增加弹性
D.丰富口味 -
单项选择题
制作清酥面胚的水面团中水可以增加面团的（）
A.硬度
B.弹性
C.光泽
D.大小 -
单项选择题
制作清酥面胚的水面团中水的作用是（）
A.增加面团膨发性
B.改变面团外观
C.改变面团色泽
D.改善面团软硬程度
