相关考题
-
单项选择题
制作清酥面胚的水面团中水的用量占比是（）
A.20%-25%
B.30%-35%
C.40%-45%
D.50%-55% -
单项选择题
制作清酥面胚加入油脂的作用是（）
A.软化面团
B.油水混合
C.酥脆口感
D.改变色泽 -
单项选择题
制作清酥面团的油脂一般采用（）
A.植物油脂
B.动物油脂
C.化合油脂
D.混合油脂
