相关考题
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多项选择题
冻制品的冻汁多用（）或其他带有胶质类的原料制成。
A.猪肉皮
B.琼脂
C.明胶
D.食用果胶 -
多项选择题
“夹”是与“卷”“包”“酿”等类似但又有区别的一种手法，代表菜肴有（）
A.夹沙苹果
B.夹沙香蕉
C.熘茄夹
D.蛤蜊鱼饺 -
多项选择题
雕刻所用原料选择时，应做到（）便于雕刻，物尽其用。
A.心中有数
B.选料恰当
C.新鲜质好
D.色泽鲜艳
