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单项选择题
综合性调味又称（）调味。
A.加热前
B.加热中
C.加热后
D.重复 -
单项选择题
味觉感受的最适宜温度是（），其中以（）左右时味觉感受最为敏感。（）
A.30-50℃、30℃
B.10-40℃、30℃
C.30-50℃、50℃
D.150-40℃、50℃ -
单项选择题
东坡肉是以（）为传热介质烹调的，是属于（）名菜。（）
A.水；湖州
B.油；杭州
C.水；杭州
D.盐；绍兴
