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单项选择题
增加（），可使面团吸水率增加，产量和出品率相应增加，成本下降。
A.牛奶
B.乳粉
C.乳脂
D.炼乳 -
单项选择题
面筋的延伸性、（）会直接影响面团的加工工艺性能。
A.吸水性、水溶性
B.弹性、韧性
C.稳定性、溶合性
D.分散性、乳化性 -
多项选择题
下列甜点的制作过程中不需要烤箱就可以制作出来就是（）。
A.毛巾卷
B.枣泥月饼
C.曲奇饼干
D.雪媚娘
