单项选择题
样品的酒精度为2.9%，样品真正浓度为3.447%，样品的发酵度为60%，则样品的原麦汁浓度为（）。
A.2.6%
B.9.2%
C.2.5%
D.9.7%
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单项选择题
用蒸汽将啤酒中的（）蒸馏出来，与邻苯二胺形成2，3-二甲基喹喔啉，2，3-二甲喹喔啉的盐酸盐在波长335nm下的吸光度，可作定量测定。
A.酒精
B.二氧化碳
C.原麦汁
D.双乙酰 -
单项选择题
啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列（）不是总酸测定所需使用的仪器。
A.酸式滴定管
B.碱式滴定管
C.甘汞电极
D.电磁搅拌器 -
单项选择题
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A.香气
B.酸
C.淀粉
D.酒精
