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单项选择题
乳酸菌所产的细菌素（如Nisin）能抑制大部分（）。
A.革兰氏阳性菌
B.革兰氏阴性菌
C.致病菌
D.大肠菌群 -
单项选择题
微生物的抗菌效果主要是可以产生（）等和过氧化氢以及产生有机酸来改变pH等。
A.抗生素
B.细菌素
C.蛋白酶
D.以上都是 -
单项选择题
以下能最大程度保持水产品原有品质的加工处理方式是（）。
A.盐藏保鲜
B.冷冻保鲜
C.微生物保鲜
D.防腐剂保鲜
