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问答题

简答题

控制酵母自溶的措施有哪些?

    【参考答案】

    控制酵母自溶的措施有:
    ①使用强壮酵母;
    ②控制上中下三段温度均匀一致,促进酵母沉降;
    ③及时排放酵母泥;
    ④降低贮酒温度。

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