相关考题
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多项选择题
啤酒酵母对各种氨基酸的同化情况是不同的，可以作为唯一氮源被同化的氨基酸有（）
A.天冬氨
B.甘氨酸
C.赖氨酸
D.谷氨酸
E.半胱氨酸 -
多项选择题
酵母接种量的多少会对酵母及啤酒的质量造成影响，如果接种量太低，则可能发生的问题有（）。
A.发酵后期酵母容易死
B.起发速度较慢
C.形成较多的高级醇
D.破坏啤酒的泡沫蛋白质
E.高级醇形成量减少 -
多项选择题
啤酒酵母的特性对啤酒酿造的影响表现在（）
A.极限发酵度
B.副产物的形成
C.发酵速度
D.啤酒的风味及稳定性
E.啤酒的非生物稳定性
