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单项选择题
挂糊上浆后的原料应尽快烹饪，以免（）
A.脱浆
B.变质
C.变色
D.以上都是 -
单项选择题
下列哪种原料上浆后容易脱浆（）
A.鱼肉
B.鸡肉
C.牛肉
D.豆腐 -
单项选择题
挂糊可以使原料在炸制过程中（）
A.减少吸油量
B.增加吸油量
C.不吸油
D.以上都不对
