问答题
简答题
简述鸡精的构成与使用特点。
【参考答案】
构成:含有味精、鲜味核苷酸、糖盐、肉类提取物、蛋类提取物、香辛料和淀粉成分。
使用特点:调味后能赋予食物复杂而自......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
多项选择题
孕早期应维持孕前平衡膳食,如果早孕反应严重,应该()
A.可少食多餐
B.保证摄入含必要量碳水化合物的食物
C.选择清淡或适口的膳食
D.选择刺激性口味以激发食欲
E.自然而然,不想吃就不吃 -
多项选择题
对老年人来说,可选用()等烹调方法,这样烹调出来的食物清淡、酥烂,水分含量高,适合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量减少及消化吸收功能退化的生理特点。
A.蒸
B.炖
C.煮
D.炸
E.熏 -
多项选择题
食材切成()放置时,营养素通过刀的切口与空气中的氧接触的机会增多,氧化而破坏的程度也增高。
A.块
B.片
C.条
D.丝
E.丁
