相关考题
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单项选择题
以下哪种食材在水晶虾球制作过程中不宜过多使用（）
A.淀粉
B.蛋清
C.水晶粉
D.盐 -
单项选择题
水晶虾球制作过程中，以下哪个环节需要注意卫生（）
A.虾仁处理
B.虾球成型
C.烹饪方法
D.所有环节 -
单项选择题
以下哪种情况可能导致芙蓉鱼片口感过硬（）
A.鱼肉去刺不干净
B.炒制时间过长
C.油温过高
D.以上都是
