单项选择题
在白酒酿造过程中，一些化合物并不是风味物质，但经一系列生化反应后，这些非风味物质转变成风味物质，称其为（）。
A.特征化合物
B.风味前驱物
C.关键化合物
D.骨架成分
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单项选择题
（）是指两种或多种刺激的联合作用导致混合刺激的感觉强度低于各刺激单独作用时感觉强度的加和的现象。
A.协同效应
B.拮抗效应
C.掩蔽效应
D.复合效应 -
单项选择题
（）是指混合物中一种特性掩盖另一种或几种特性的现象。
A.协同效应
B.拮抗效应
C.掩蔽效应
D.变调效应 -
单项选择题
一般含（）及以上碳的醇称为高级醇。
A.2个
B.3个
C.4个
D.5个
