判断题 影响层酥面坯起酥的原因是配酥比例不当，软硬不一致。

判断题 面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。

判断题 制作茉莉花白糖馅用的面粉不用蒸熟和过箩，可直接使用。