判断题 面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。

判断题 制作茉莉花白糖馅用的面粉不用蒸熟和过箩，可直接使用。

判断题 澄粉类制品一般是用旺火沸水蒸10～15分钟为宜。