单项选择题
将果胶淋在西式面点的装饰水果表面，可以保证水果中的（）不流失，使其看上去色彩鲜亮。
A.糖分B.养分C.水分D.维生素
单项选择题 果胶淋面时应注意手法要均匀，保证果胶淋在蛋糕表面的（）程度相同。
单项选择题 使用果胶进行淋面时无须加热也无须加（）
单项选择题 下列哪项不是清酥类面团层次清晰膨胀的原因？（）
