单项选择题 使用果胶进行淋面时无须加热也无须加（）

单项选择题 下列哪项不是清酥类面团层次清晰膨胀的原因？（）

单项选择题 在清酥类制品烘烤前应先（）冷藏，降低面胚收缩率。