单项选择题
下列哪项不是清酥类面团层次清晰膨胀的原因？（）
A.面筋质的特性B.水面团和油面团互为表里C.面坯内含有产生层次能力的结构D.没有规律的擀叠
单项选择题 在清酥类制品烘烤前应先（）冷藏，降低面胚收缩率。
单项选择题 清酥类制品体积过大则应该降低（）温度。
单项选择题 清酥类制品在成熟时应选择适宜的烘烤温度和烘烤（）
