问答题
从微生物、微生物的代谢途径和培养条件等方面讨论以木糖为碳源和以葡萄糖为碳源进行乙醇发酵时的差别。
天然半纤维素水解产物的85-90%是木糖。以植物纤维素原料中的木糖发酵生产酒精，能使纤维素原料的酒精发酵的产量在原有的基......
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问答题 比较同型和异型乳酸发酵，说明两者在代谢途径和培养条件上的差别。
问答题 试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
问答题 柠檬酸发酵是典型的好氧发酵过程，过程中对氧要求非常高，即使有短暂的供气停止也会造成产品生产的严重下降，为什么？（讨论氧在柠檬酸发酵中的作用）
