判断题 土豆，又名马铃薯，既可作蔬菜，也可作粮食，它与水稻、小麦、燕麦、高粱一起被称为全球五大农作物。

判断题 加热前调味的菜肴如干炸丸子、香炸大排等，均需在成菜后撒上花椒盐或蘸花椒盐食之。

判断题 一般宴席上菜时对口味的要求是：先上味道清淡的菜肴，后上味道浓厚的菜肴；先上咸味的菜肴，后上甜味的菜肴。避免因味道的相互转换，而影响人们对菜肴的感觉。