判断题
土豆,又名马铃薯,既可作蔬菜,也可作粮食,它与水稻、小麦、燕麦、高粱一起被称为全球五大农作物。
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判断题 加热前调味的菜肴如干炸丸子、香炸大排等,均需在成菜后撒上花椒盐或蘸花椒盐食之。
判断题 一般宴席上菜时对口味的要求是:先上味道清淡的菜肴,后上味道浓厚的菜肴;先上咸味的菜肴,后上甜味的菜肴。避免因味道的相互转换,而影响人们对菜肴的感觉。
判断题 制作菜肴“凉拌木耳”其调味方法属于加热中调味。