单项选择题 蔗糖具有在高温下产生（）的特性，因此加入糖的制品容易产生金黄色或黄褐色。

单项选择题 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。

单项选择题 混酥面坯擀制成型时，为（），不要将面坯反复擀制揉搓。