判断题
茶饮料中抗氧化剂（维生素C）的添加时间过早，会加速茶饮料的氧化；添加过迟，起不到抗氧化的作用。若添加过多，会使茶饮料呈现维生素C的酸味；添加过少，也会加速茶饮料的氧化变色。
正确
判断题 茶饮料调配时，添加物质的加入量“宜少不宜多”，即加入量不足可通过配比计算继续添加，而加入量过多则很难调整。
判断题 碳酸茶饮料基本技术要求茶多酚含量≥200mg/Kg；二氧化碳含量≥1.5体积。
判断题 果汁茶饮料基本技术要求茶多酚含量≥200mg/kg；果汁含量质量分数≥5.0%。
