判断题 UHT为超高温瞬时杀菌，一般杀菌条件为120~130℃保持3~10s。

判断题 单宁是饮料中涩味的主要来源，加工过程中一定要先去除掉。

判断题 蛋白质会与单宁发生聚合作用。