多项选择题
装在密闭塑料口袋中的新鲜叶类蔬菜，在放置一段时间后看到袋子内壁有水气生成，而且袋内温度高于外界温度，这是由于（）。
A.发热作用 B.呼吸作用 C.蒸腾作用 D.后熟作用 E.渗透作用
多项选择题 油脂按照来源不同可以分为（）。
多项选择题 水是烹调中最主要的溶剂，具有（）。
多项选择题 可以作为膨松剂使用的有（）。
