单项选择题
下列不是揉制面包面团的目的是()。
A.使面团中的淀粉膨润粘结 B.蛋白质均匀分布 C.产生有弹性的面筋网络 D.制品更美观
单项选择题 对于较小的混酥面坯制品,由于烘烤胀发能力小,在摆放制品时要相应地紧凑一点,以免制品()。
单项选择题 ()不宜选择过大的模具成型后烘烤。
单项选择题 较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏,烘烤后制品易出现()。