单项选择题
较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏，烘烤后制品易出现（）。
A.体积过小、组织粗糙 B.水分损失过多，制品很干硬 C.焦边现象，颜色不均 D.受热过多，颜色过深
单项选择题 果冻的成型与果冻的用料配方、（）有着十分紧密的关系。
单项选择题 果冻的成型与（）、模具的使用有着十分紧密的关系。
单项选择题 检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央，拔出后（），则表明成熟。
