单项选择题 对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切割称为（）

单项选择题 肉用鸽根据生长期不同可分为（）等几类

单项选择题 肉品质量最好的是（）