问答题
什么是酱油的固形物？
酱油的固形物是指酱油水分蒸发后留下的不挥发性固体物质，主要由可溶性蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、糊精、糖类、色素及食盐......
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问答题 酱油生产菌应具备的必要条件有哪些？
问答题 何谓浸出配制？酱油浸提后加热的目的是什么？
问答题 厚层通风制曲工艺中的“一熟、二大、三低、四均匀”各指什么？
