问答题
简述酸奶加工工艺流程。
鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟。
单项选择题 国家标准中，熟熏肠制品出厂时大肠菌群总数每百克不得超出多少个，致病菌不得检出？（）
单项选择题 肉制品加工过程中，斩拌时的物料温度不可高于（）
判断题 烟熏制品在温度15℃下保存30天，过氧化值无变化。
