单项选择题
在食品加工过程中,采用油炸成熟时,定期更换新鲜油脂,其目的是()。
A.防止食物烤焦 B.防止油脂老化 C.防止油脂变色 D.防止油脂变脏
单项选择题 从防止油脂老化的角度来说,()容器装油最好。
单项选择题 油脂老化后有()的现象出现。
单项选择题 油脂因高温的影响而产生热聚合、热分解和热氧化的变化,我们称为()。