单项选择题
油脂因高温的影响而产生热聚合、热分解和热氧化的变化，我们称为（）。
A.油脂的熟化 B.油脂的老化 C.油脂的热化 D.油脂的水化
单项选择题 由甘油和脂肪酸构成的物质叫（）。
单项选择题 （）不是引起油脂老化的因素。
单项选择题 （）的方法可以减缓在食品加工过程中的老化。
