单项选择题 平片肉料时，造成断面不平整的原因是（）。

单项选择题 平刀法是运刀时刀身与砧板平面基本呈（）度角状态的。

单项选择题 热菜造型的实现有多种途径，但是，（）不属于这些途径之一。