问答题
餐务部必须做好哪些工作以加强餐具管理？
（1）根据经营实际，凭领用单发放餐具。（2）及时了解和掌握各餐厅现有餐具数量。（3）严格加强大型餐饮活动餐具的管理。
问答题 为保护、保持银器的美观和价值，必须注意哪些问题？
问答题 对洗碗间及工作人员的要求有哪些？
问答题 餐具洗涤中的收盘和搬运程序应注意什么问题？
