多项选择题
下列有关酒液pH的影响因素，说法正确的是（）
A.麦汁中的溶解氧含量越高，酵母繁殖越旺盛，pH值下降越快B.酵母添加量越高，pH值下降越慢C.发酵温度越高，pH值下降越快D.辅料（大米、淀粉）的比例越大，酒液pH值越高E.利用凝聚性强的酵母发酵，酒液pH值偏高
多项选择题 在啤酒发酵过程中，酵母随着使用代数的增多会出现退化的现象，主要的退化表现有（）。
多项选择题 啤酒中的不良及味物二甲基硫（DMs）其合成的前体物两是（）
多项选择题 下列选项中，可以提高麦汁中a-氨基氮含量的措施为（）
