多项选择题
下列选项中，可以提高麦汁中a-氨基氮含量的措施为（）
A.增加大米、淀粉等辅料的比例B.适当降低蛋白休止的温度C.适当延长蛋白休止的时间D.添加蛋白酶E.糖化时低温下料
多项选择题 关于酵母扩培，以下说法正确的是（）
多项选择题 有关酵母菌株的选育，常用的方法有（）
多项选择题 世涛（Stout）和波特（Porter）是两类重要的黑啤酒中的重要两类，关于二者的描述，正确的是（）
