单项选择题
涨发后原料卫生质量迅速下降最直接的原因是:()
A、糖的分解 B、蛋白质的变性 C、油脂氧化酸败 D、微生物和酶恢复活性
单项选择题 ()溶液对微生物性污染物具有抑制作用;
单项选择题 ()就是使水沿着原料中水蒸发而出的通道进入干货内,使原料膨润而软韧,显然其易腐性较高。
单项选择题 提倡使用液体烟熏法重要的原因是()。