判断题 凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。

判断题 酵母属兼性微生物，在有氧和无氧条件下都能生存。

判断题 为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母，应从后期沉淀的酵母泥中分离。