判断题 采用70℃~90℃的水温浸泡3~5分钟烫制元鱼外皮上的皮膜和黏液。

判断题 只有充分利用香料调理滋味，才能够彻底清除遏制菜肴中的不良异味。

判断题 加工陈制火腿需要清水浸泡后，采用食用碱水刷洗火腿表面的污物。